柠檬酸脂肪酸甘油酯——抗氧剂、增效剂

种别：柠檬酸脂肪酸甘油酯是甘油、脂肪酸和柠檬酸的酯化产品，，，，，，呈双亲分子结构，，，，，，属阴离子型食物乳化剂。。。。。。

性状：白色至浅棕色蜡状，，，，，，不溶于水，，，，，，可溶于乙醇、甲苯、氯仿等有机溶剂，，，，，，HLB 10-12。。。。。。

功效特点：

具有优异的乳化、耐酸性、稳固性，，，，，，是抗氧化剂的增效剂。。。。。。其特殊性能在于能够以络合方法团结痕量重金属，，，，，，可以作为油溶性金属的络合剂（配合剂），，，，，，与抗氧化剂混淆使用，，，，，，提高抗氧化效果，，，，，，尤其对苯酚类抗氧剂有增效作用。。。。。。

适用规模及作用：

1、作为油脂抗氧化剂的增效剂，，，，，，用于油脂和含油食物的贮藏与保鲜中。。。。。。

2、提高酸性饮料、可可饮料、巧克力饮料等的乳化稳固性，，，，，，避免卵白质沉淀，，，，，，限制多种芽孢杆菌的滋生，，，，，，限制产品哈变。。。。。。

3、可作为香肠乳化剂和人造黄油的防溅剂。。。。。。

使用要领：

与油脂抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ等）搭配使用。。。。。。

使用量：

动物油、植物油及含油脂高的食物（以油脂计）：0.02~0.03%

婴儿配方食物、幼儿及较大婴儿配方食物：2.4%。。。。。。

保质期：

18个月