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性状：
白色粉末至无色液体或无色膏状物质 ， ， ，， ，无毒 ， ， ，， ，无异味 ， ， ，， ，略带油脂味 ， ， ，， ，味微苦。。。。。。。。
产品先容：
复配乳化剂（亲水性单甘酯）是在分子蒸馏单甘酯基础上 ， ， ，， ，付与其一定的亲水基团 ， ， ，， ，使其分子中既坚持了单甘酯优异的亲油性 ， ， ，， ，又改善了其亲水性能。。。。。。。。其HLB值为 5～18 ， ， ，， ，是一种性能优良的非离子型外貌活性剂 ， ， ，， ，具有优良的水解稳固性和热稳固性 ， ， ，， ，高HLB值的产品可溶于冷水中 ， ， ，， ，在水中呈透明溶液。。。。。。。。
功效特点：
冰淇淋属水包油（O/W）型乳液 ， ， ，， ，应选用亲水性乳化剂 ， ， ，， ，复配乳化剂在冰淇淋生产中的作用 ， ， ，， ，主要体现在凝冻工序中控制脂肪粒子爆发附聚 ， ， ，， ，形成三维网络结构作 为冰淇淋骨架 ， ， ，， ，使气泡坚持稳固 ， ， ，， ，提高干性度、保型性、相宜的膨胀率、细腻的组织结构和口感、抗融化性好等特征。。。。。。。。
在冰淇淋生产中为常用的乳化剂为蒸馏单甘酯 ， ， ，， ，由于它价钱低、乳化能力强、使用利便、有相宜的膨胀率（80～100%） ， ， ，， ，但试验中我们发明若纯粹使用蒸馏单甘酯作乳化剂做出的 产品外貌粗糙 ， ， ，， ，口感不细腻 ， ， ，， ，而当蒸馏单甘酯与复配乳化剂产品复合使用 ， ， ，， ，乳化效果更好 ， ， ，， ，料液粘稠度适中 ， ， ，， ，搅打起泡性好 ， ， ，， ，在相同膨胀率下外貌平滑 ， ， ，， ，光泽度好 ， ， ，， ， 组织细腻 ， ， ，， ，有咬劲 ， ， ，， ，口感好。。。。。。。。
别的 ， ， ，， ，灌模产品中在适度提高膨胀率的情形下能很好地改善料液的流动性 ， ， ，， ，利于灌模 ， ， ，， ，同时也能改善口感。。。。。。。。在水冰类产品中使产品口感更酥脆 ， ， ，， ，透度提高。。。。。。。。
适用规模及作用：
作为乳化剂。。。。。。。。用于种种的冰淇淋、雪糕
建议用量： 2－3%（以脂肪含量计）
脂肪含量% | 亲水性单甘酯用量% |
4～6 | 0.1～0.2 |
6～8 | 0.2～0.3 |
8～12 | 0.3～0.4 |
使用要领：
与物料混淆匀称即可
储运方法：
应存放于阴凉、干燥的库房内 ， ， ，， ，阻止与有毒和有异味的产品混放
包装规格：
25kg/袋
保质期：
12个月
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